Nectar Of The Gods: Lịch sử văn hóa của sô cô la



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Từng chỉ dành riêng cho hoàng gia Aztec, nguồn gốc của sô cô la dệt nên một mạng lưới bí ẩn (và ngon) trong suốt lịch sử.

"Vàng đen," như sô cô la đã được gọi, có quyền kiểm soát đối với đa số người phương Tây.

Nó luôn ở trong tâm trí của một người hoặc trong tâm trí của một người khi việc thu thập một số trở nên sắc nét hơn. Mọi người đều có một khao khát cụ thể, cho dù đó là nguyên chất, tinh chế, hỗn hợp, mồi hoặc pha trộn, nhưng tất cả chúng ta đều có kinh nghiệm về loại này hay loại khác với những thứ đó.

Tôi, đối với một người, tôi thích sô cô la trộn với các loại hạt hoặc quả mọng và tôi thích màu đen hơn sữa, nhưng tôi không thể nhớ là đã bao giờ từ chối sô cô la.

Với niềm vui thích của mình, tôi đã rất ngạc nhiên khi biết rằng hình thức hiện tại của sô cô la khác xa với nguồn gốc của nó là thức uống của các vị thần, một loại mật hoa theo nghĩa đen, của người Aztec được gọi là xoxocatl.

Giáo sư từng đoạt giải thưởng Michael D. Coe của Đại học Yale viết trong cuốn sách Lịch sử thực sự của sô cô la rằng bằng chứng hữu hình đầu tiên về việc tiêu thụ sô cô la bắt nguồn từ giữa thế kỷ thứ năm sau CN.

Tuy nhiên, bằng chứng ngôn ngữ mới nổi cho thấy Olmec, một nền văn minh Trung Mỹ có trước người Aztec và người Maya trước họ, không hề quen thuộc với loại cây này và khả năng tạo ra đồ uống của nó.

Thức ăn của những vị thần

Nguồn gốc của sô cô la, theo truyền thuyết của người Aztec, kể rằng Quetzalcoatl đã mang cây từ thiên đường xuống Trái đất, không khác gì Promentheus mang lửa đến cho con người, sau khi người đàn ông và phụ nữ, trong một khu vườn thiêng liêng không khác gì Eden, cố gắng đánh cắp kiến ​​thức và sức mạnh của các vị thần.

Vì Quetzalcoatl coi việc trục xuất họ khỏi khu vườn là một hình phạt quá khắc nghiệt, anh ta đã tặng họ sô cô la.

Carl Linnaeus, người sáng lập ra hệ thống phân loại hiện đại của tất cả các sinh vật sống (phân loại học), rõ ràng đã nghĩ đến truyền thuyết này khi ông đặt tên cho loài thực vật này Theobroma cacao, có nghĩa là 'thức ăn của các vị thần'.

Như thường lệ với một thứ được báo cáo là đến từ các vị thần, hoàng gia quan tâm đến việc tiêu thụ nó.

Vua Aztec, Montezuma, được cho là đã uống thứ đồ uống từ những chiếc cốc vàng, loại sô cô la chỉ đủ dùng một lần. Thực tế là đủ xa xỉ, nhưng có thông tin cho rằng việc anh ta uống hơn 25 ly công tác phí không phải là hiếm.

Người Aztec thường sử dụng hạt ca cao như một loại tiền tệ. Trong chuyến du hành năm 1514 đến Thế giới Mới, Hernando de Oviedo y Valdez, một thành viên của đoàn thám hiểm khổng lồ 1500 người của Pedro Arias Dávila, đã viết trong nhật ký của mình rằng bốn hạt đậu có thể mua một bữa tối cho thỏ, mười quả là giá tiêu chuẩn cho một đêm với gái mại dâm. , và chính anh ta đã mua một nô lệ với giá một trăm hạt cacao.

Đến phương Tây

Từ Thời đại Khai phá, sô cô la đã đi vào văn hóa phương Tây. Trong khi từ nguyên chính xác là tranh luận, rõ ràng là người châu Âu lần đầu tiên tiếp xúc với sô cô la, hay đúng hơn là hạt cacao, qua người Tây Ban Nha, qua Mexico, qua Aztec, vào buổi bình minh của thế kỷ XVI.

Sôcôla một lần nữa là thức uống của giới thượng lưu, niềm vui thích của những người bình thường, vị đắng nhất của đồ uống, món ngọt nhất của đồ ngọt, biểu tượng mang tính biểu tượng của Mesoamerica.

Sôcôla một lần nữa là thức uống của giới thượng lưu, niềm vui thích của những người bình thường, vị đắng nhất của đồ uống, món ngọt nhất của đồ ngọt, biểu tượng mang tính biểu tượng của Mesoamerica.

Trong A Tale of Two Cities, Dicken’s cho thấy thời kỳ chuyển tiếp của sô cô la, giữa sự xa xỉ của vùng Mesoamerican đến thú vui của thường dân châu Âu, khi ông giải thích rất chi tiết về việc Monseigneur tiêu thụ nhiều sô cô la trong phòng khách sạn ở Paris của mình.

Ở châu Âu - trong thời tiểu thuyết, và thậm chí trước đó - giá sô cô la là một thứ xa xỉ vì nó phải được đưa qua Đại Tây Dương trước khi được tiêu thụ.

Khía cạnh nghi lễ của thức uống, theo một cách phức tạp nào đó, vẫn được bảo tồn khi nó vào Nhà thờ Công giáo. Trong khi bầu Giáo hoàng mới, Đại học Hồng y nhóm họp ở Concalve thường nhâm nhi đồ uống. Và hoàng gia châu Âu thưởng thức đồ uống như hoàng gia Aztec trước họ.

Một thời kỳ phục hưng mới

Mãi cho đến năm 1828 khi sô cô la chuyển từ một thức uống thiêng liêng thành một thanh rắn mà chúng ta biết ngày nay, thông qua việc bổ sung bơ ca cao.

Nhà hóa học Coenraad Johannes van Houten người Hà Lan không chỉ tạo ra quy trình sản xuất bơ ca cao mà ông còn khám phá ra cách xử lý sô cô la bằng kiềm để loại bỏ vị đắng vốn có từ trước đến nay vốn là đặc trưng của sô cô la.

Trong khi việc bổ sung ớt từ lâu đã bị người châu Âu loại bỏ khỏi các công thức nấu ăn, vani thường được giữ lại, cùng với sữa và đường, thứ sau này không được cung cấp cho người Aztec.

Vì vậy, sô cô la như chúng ta biết và tình yêu đã ra đời sau vài nghìn năm được tiêu thụ ở dạng lỏng với vị cay, đắng.

Điều thú vị là các nhà sản xuất sô cô la đang thử nghiệm nhiều hơn nữa, bằng cách thêm không chỉ đường và sữa mà còn thêm ớt, hoa oải hương, bạc hà và các hương vị khác.

Một số nhà sản xuất thậm chí còn bán nó với vị đắng còn nguyên vẹn, mang đến cho tất cả những ai yêu thích sô cô la điều gì đó để mong đợi: hình thức mới, công dụng mới, hương vị mới, tất cả đều liên tục lấy cảm hứng từ nguồn gốc thần thánh của nó.

Đọc thêm:

  • Sô cô la: A Bittersweet Saga of Dark and Light của Mort Rosenblum - một giai thoại khám phá về sô cô la và thế giới của những người làm sô cô la chuyên nghiệp
  • Sô cô la: Con đường dẫn đến các vị thần của Meredith L. Dreiss và Sharon Edgar Greenhill - cả sách ảnh và lịch sử đều hướng dẫn cuốn sách giải thích nguồn gốc của thực phẩm và đi sâu vào bản chất biểu tượng của sô cô la như những người Mesoamericans đã nhìn thấy nó
  • Lịch sử thực sự của sô cô la, Ấn bản thứ hai của Sophie D. Coe và Michael D. Coe - một hướng dẫn rõ ràng về lịch sử của sô cô la, từ nguồn gốc nghi lễ của nó đến tiêu dùng ngày nay
  • Sôcôla: Lịch sử toàn cầu (Ăn được) (Ăn được) của Sarah Moss và Alexander Badenoch - lịch sử về sôcôla, từ loạt phim Ăn được, đề cập đến việc sử dụng sôcôla của người Maya như một vật thay thế cho máu trong các nghi lễ từ trước đến nay tuổi sản xuất hàng loạt ở Châu Âu và Châu Mỹ

Bạn nghĩ gì về lịch sử văn hóa của sô cô la? Chia sẻ câu chuyện của bạn trong các bình luận!


Xem video: THTV - Kỹ năng làm bài thi THPT Quốc gia Anh văn, lớp 12


Bài TrướC

Khám phá nguồn cảm hứng của bạn trong thời điểm hiện tại

TiếP Theo Bài ViếT

Tiêu dùng có ý thức